Vedendolo così, non so se è la stessa cosa per voi, ma a me ricorda la tonsura di un monaco…
non so neanche se abbia un nome questa verdura in italiano: in francese si chiama patisson, in spagnolo calabacine, da qualche parte ho letto che forse in italiano è “carciofo d’israele“, ma visto che non ci tengo a sostenere lo stato sionista, preferisco inventarne uno: “testa di frate”.
Non è che voglia cambiare il titolo del blog, ma forse ci starebbe quasi un piccolo menù anticlericale (con degli strozzapreti per primo e per secondo)…ma alla fin fine poveri frati, che fra tutto il clero marcio, sono quasi i più simpatici.
Lasciando la digressione, ecco una ricetta con una cucurbitacea ancora (per poco) di stagione:
Testa di prete farcita
Variante n. 1: carnivora
non vegan ne’ vegetariana
non gluten free
utensili:
forno, teglia, padella, coltello, cucchiaio, mezzaluna, ciotola (grande possibilmente, se no due), pentola [opzionale] con scolapasta per cottura al vapore (o couscussiera)
ingredienti:
– 1 testa di frate procapite (se è piccola, se no una in due)
– mollica di pane vecchio (o del vecchio pancarré)
– latte e/o acqua
– cipolle
– aglio
– prezzemolo
– salsiccia
– resti di carne varia e/o hamburger e/o carne trita
– uovo
– olio
– sale e pepe
[opzionale] formaggio vario: sottilette, mozzarelle, parmigiano etc
esecuzione:
*lasciare in ammollo il pane vecchio in una ciotola con metà acqua/metà latte (a proporzioni variabili secondo gusti/esigenze), se usate il pancarrè l’ammollo deve durare molto di meno, posticipate questo punto
*cuocere al vapore per una ventina di minuti (o far bollire per una quindicina)
*dopo averla tagliata in due, svuotare la testa di frate dei semi e buttarli (magari si potrebbe provare a tostarli, ma preferisco restare ai semi di zucca), mentre occorre mettere da parte la polpa interna per il ripieno
*in una padella far appassire le cipolle, la salsiccia e la carne, nonchè aggiungere i resti della polpa, lasciare cuocere il tutto
* nel frattempo, tritare il prezzemolo con l’aglio
* a parte, strizzare il pane (bene!) e in una ciotola unirlo al prezzemolo e l’aglio
* togliere dal fuoco la polpa e le carni e aggiungerlo quando è un po’ tiepido nella ciotola
*aggiungere anche sale, pepe, il formaggio grattuggiato/tagliato a cubetti, e un uovo per legare il tutto
*infornare per 40 min circa (dipende dalle dimensioni)