Nonostante alcuni ingredienti restino un po’ cari (ma a ben vedere forse è possibile procurarseli ugualmente) e ci voglia un forno, questa ricetta mi piace un sacco!
Cipolle al forno
vegana
(possibile gluten-free)
utensili:
forno, piatto da forno, coltello, (eventualmente tagliere), ciotola
ingredienti:
– cipolle (potendo scegliere io preferirei le rosse) di dimensioni piccole (insomma quelle non calibrate, troppo piccole)
– prezzemolo
– timo (io ne ho sempre a disposizione perché da queste parti cresce in abbondanza selvaggio, trovo che dia un buon gusto, ma eventualmente lo si può togliere o provare a sostituire con maggiorana, serpillo, erba cipollina, rosmarino etc etc)
– aglio
– olio di oliva
– uvetta passa
– frutta secca (per fare difficile, direi degli anacardi, ma delle arachidi da aperitivo -quelle nei piccoli sacchetti qualche volta già salate che costano meno di un euro- vanno benissimo. Anche i pinoli sono ottimi (c’è bisogno di dirlo??!). Noci e nocciole aggiungono un gusto in più (che si potrebbe evitare, forse).
– pangrattato (pane vecchio pestato, anche in grosse briciole eventualmente)
preparazione:
– mettere a bagno l’uvetta (opzionale)
– pulire e tagliare in due le cipolle
– tritare il prezzemolo e il timo
– schiacciare l’aglio
– frantumare grossolanamente (per esempio con il culo della caffettiera) le arachidi in briciole
nella ciotola, mettere le erbe, l’aglio, le arachidi, l’olio, un po’ di sale (amenochè le arachidi siano già salate!), il pepe e l’uvetta eventualmente strizzata (l’ammollo evita che si gonfi e si bruci subito indurendosi un po’) e un po’ di pangrattato.
– mettere le cipolle divise in due in una teglia
– mettere il composto sulle cipolle in modo abbondante
– spolverare di pangrattato e filo d’olio d’oliva
– in forno per 45 minuti temperatura media